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    SALTIMBOCCA ALLA ROMANA

    SALTIMBOCCA ALLA ROMANA

    INGREDIENTES

    - 6 bifes de file mignon grossos ou vitela

    - sal e pimenta do reino

    - folhas de salvia

    - presunto cru (Parma)

    - manteiga + um fio de azeite

    - 50 ml de vinho branco

     

    PREPARO

    Entre dois sacos plásticos, bata os bifes deixando-os bem finos. 

    Coloque em uma metade do bife, algumas folhas de salvia e uma fatia de presunto. Dobre o bife tampando o presunto. 

    Tempere com sal e pimenta na hora que for saltea-los (frigir).

    Esquente uma frigideira com a manteiga e o azeite.

    Salteie os bifes na frigideira bem quente. Quando estiver dourado dos dois lados, molhe com o vinho. Deixe reduzir e sirva.

     

    ALIGOT

    INGREDIENTES

    - 900 g de batatas cozidas em água e sal

    - 2 colheres de sopa de manteiga

    - 2 colheres de sopa bem cheias de cebola bem picadinha

    - 150 ml de creme de leite

    - sal, pimenta e noz moscada ralada

    - 200 g de gruyère ralado

    - 200 g de queijo minas meia cura ralado

     

    PREPARO

    Cozinhe as batatas em agua com sal, descasque-as e esprema-as. Reserve.

    Refogue a cebola na manteiga. Junte a batata e o creme de leite. Se ficar muito grosso, acrescente um pouco mais de creme.

    Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Cuidado, pois o queijo minas é salgado.

    Junte os queijos e misture bem até que eles incorporem bem ao purê. Retifique o tempero. Sirva em seguida.

     

    ERVILHA FRESCA

    Frite o bacon com cebola picadinha em um pouco de manteiga. Junte as ervilhas. Molhe com um pouco de caldo de carne e vinho branco. Tempere com sal e pimenta. Deixe de 2 a 3 minutos e sirva.

     

    DICA: Para que você não tenha que ficar na cozinha durante o seu jantar, o Aligot (tampe com um filme plastico para que na forme uma crosta) e a ervilha podem ser feitos antes deixando para esquenta-los na hora que for servir. O Saltimbocca pode ser montado com antecedência mas saltea-los na hora que for servir

     

    Vinheta:

    Sofia Bartolomeo ( www.sofiabartolomeo.com )

     

    Músicas:

    Pete Yorn e Scarllet Johansson - Relator

    Jakwob - Fade (Sane Beats Remix)

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