RISOTTO E BROCHETE

RISOTTO DI RUCOLA, POMODORI SECCHI E MOZZARELLA DI BUFALA

INGREDIENTES (6/8)

- azeite

- 1 cebola pequena picadinha   

- 1 dente de alho picadinho 

- 500 g arroz arbóreo

- 1 copo de vinho branco seco  

 - por volta de 1 litro de caldo de frango ou carne

- 250 g de tomate seco sem a pele (importante tirar a pele)

- 80 g de rúcula 

- 1 colher de sopa cheia de manteiga    

- 70 g de parmesão   

- 300 g mozzarella de búfala

- sal e pimenta do reino

 

PREPARO

Doure o alho e a cebola no azeite

Junte o arroz e refogue por alguns minutos.

Adicione o vinho e deixe evaporar.

Junte, aos poucos, o caldo em ponto de fervura. 

 

      "Até aqui, é a receita básica para qualquer risoto. Depois de colocar o caldo o risoto fica pronto em 16 a 17 minutos"

 

Cozinhe por 12 minutos mexendo sempre e acrescentando caldo. Adicione o tomate e a rúcula. 

Tempere com sal e pimenta.

Cozinhe por mais 4 a 5 minutos e apague o fogo. Acrescente a manteiga, o parmesão ralado e a mozzarella de búfala picada.

Sirva em seguida

 

DICA:Se sobrar o risotto, guarde-o na geladeira e no dia seguinte faça bolinho de arroz: Para + ou -- 2 xícaras de risotto: Bata 2/3 do risotto no liquidificador com 3 csp de parmesão, 3 csp de salsa picadinha e1 ovo. Tire do liquidificador e misture o restante do risotto. Faça bolinhos (pode rechear com mozzarella ou outro queijo)  passe em farinha de trigo rapidamente e frite em óleo quente.

CSP = colher de sopa

 

Arte da vinheta: 

Sofia Bartolomeo ( www.sofiabartolomeo.com )

 

Músicas:

BreakBot - Baby I'm yours

Krokus - Bar Room Blitz

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