CROQUETE

CROQUETE DE CARNE

 

INGREDIENTES

Para cada 500 g de carne (sobras de carne cozida, SEM O CALDO – lagarto – frango, musculo, picanha sem a gordura, maminha, etc)

 • 1 colher de sopa de manteiga

 • 3 colheres de sopa cheias de cebola bem picadinha ou ralada 

 • 500 ml de leite

 • 3 colheres de sopa cheias de farinha de trigo

 • tomilho e salsa picadinha a gosto

 • 3 a 4 colheres de sopa de farinha de rosca ou pão

 • 1 ovo pequeno

 • sal e pimenta do reino

 • farinha de rosca para empanar

 • óleo para fritar

 

PREPARO

 • Passe em um processador a carne que for usar. Se não tiver um processador, pode ser no liquidificador (poucas porções). Reserve.

 • Em uma panela media, derreta a manteiga e acrescente a cebola. Deixe murchar um pouco e acrescente 2/3 do leite.

 • No restante do leite, dissolva muito bem a farinha de trigo.

 • Misture com o leite na panela e não pare mais de mexer para não empelotar. 

 • Deve ficar um mingau bem grosso. 

 • Deixe por uns 4 a 5 minutos. Quando começar a soltar no fundo da panela, desligue o fogo e misture a carne desfiada ou o ingrediente que for usar.

 • Acrescente as ervas e a farinha de rosca. Misture muito bem.

 • Bata o ovo  apenas para misturar e acrescente na mistura de carne. 

 • Retifique o tempero, se precisar, coloque mais sal e pimenta.

 • Com a mão molhada pegue pequenas porções da mistura e faca bolinhos. Passe na farinha de rosca e frite em óleo bem quente. Quando estiver dourado por igual, retire da gordura deixando escorrer bem. Coloque em cima de um papel toalha.

 

DICAS: 

 • Uma boa opção em vez da carne, e’ salaminho ou presunto cru ou serrano ou presunto normal. Nesse caso, coloque 250 g de presunto ou salaminho para essa receita.

 • Deixe esfriar a massa para pode enrolar. Facilita bem!! Não esqueça de deixar a mão sempre molhada para enrolar os croquetes.

 • Se o óleo não estiver bem quentes, o croquete vai ficar encharcado de gordura.

 • Pra quem e’ vegetariano, uma boa pedida e’ de azeitona verde.

 

Arte da vinheta: 

Sofia Bartolomeo

 

Musicas:

Paco de Lucia - Entre dos Aguas

Soda Stereo - Cuando pase el temblor

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