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    CROQUETE

    CROQUETE DE CARNE

     

    INGREDIENTES

    Para cada 500 g de carne (sobras de carne cozida, SEM O CALDO – lagarto – frango, musculo, picanha sem a gordura, maminha, etc)

     • 1 colher de sopa de manteiga

     • 3 colheres de sopa cheias de cebola bem picadinha ou ralada 

     • 500 ml de leite

     • 3 colheres de sopa cheias de farinha de trigo

     • tomilho e salsa picadinha a gosto

     • 3 a 4 colheres de sopa de farinha de rosca ou pão

     • 1 ovo pequeno

     • sal e pimenta do reino

     • farinha de rosca para empanar

     • óleo para fritar

     

    PREPARO

     • Passe em um processador a carne que for usar. Se não tiver um processador, pode ser no liquidificador (poucas porções). Reserve.

     • Em uma panela media, derreta a manteiga e acrescente a cebola. Deixe murchar um pouco e acrescente 2/3 do leite.

     • No restante do leite, dissolva muito bem a farinha de trigo.

     • Misture com o leite na panela e não pare mais de mexer para não empelotar. 

     • Deve ficar um mingau bem grosso. 

     • Deixe por uns 4 a 5 minutos. Quando começar a soltar no fundo da panela, desligue o fogo e misture a carne desfiada ou o ingrediente que for usar.

     • Acrescente as ervas e a farinha de rosca. Misture muito bem.

     • Bata o ovo  apenas para misturar e acrescente na mistura de carne. 

     • Retifique o tempero, se precisar, coloque mais sal e pimenta.

     • Com a mão molhada pegue pequenas porções da mistura e faca bolinhos. Passe na farinha de rosca e frite em óleo bem quente. Quando estiver dourado por igual, retire da gordura deixando escorrer bem. Coloque em cima de um papel toalha.

     

    DICAS: 

     • Uma boa opção em vez da carne, e’ salaminho ou presunto cru ou serrano ou presunto normal. Nesse caso, coloque 250 g de presunto ou salaminho para essa receita.

     • Deixe esfriar a massa para pode enrolar. Facilita bem!! Não esqueça de deixar a mão sempre molhada para enrolar os croquetes.

     • Se o óleo não estiver bem quentes, o croquete vai ficar encharcado de gordura.

     • Pra quem e’ vegetariano, uma boa pedida e’ de azeitona verde.

     

    Arte da vinheta: 

    Sofia Bartolomeo

     

    Musicas:

    Paco de Lucia - Entre dos Aguas

    Soda Stereo - Cuando pase el temblor

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