INGREDIENTES

azeite

1 cebola picada

1 colher de sobremesa de alho picadinho

2/3 de xícara de alho porro

1 k de moranga sem casca e picada

1 l de caldo de frango ou peixe

sal 

alecrim

100ml de creme de leite fresco

1 colher de sobremesa de gengibre ralado

1 colher de chá de curry ou a gosto

- 1 lagostim por pessoa ou camarão ou broto de beterraba ou flores comestíveis (opcional)

 MODO DE PREPARO

Refogue o alho e a cebola no azeite, depois acrescente o alho porró picado em lâminas. Deixe murchar

Acrescente a moranga.

Adicione o caldo suficiente para cobri-las. Tempere com sal e um ramo de alecrim. 

Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos ou ate que a moranga esteja macia. 

Tire o ramo de alecrim e bata tudo no liquidificador. 

Volte para a panela misturando o creme de leite fresco, o gengibre e o curry. Deixe ferver. Se ficar muito grossa, raleie com um pouco mais de caldo.

Retifique o tempero.

 (Opcional) Frigir os camarões já temperados com sal, pimenta e alho picadinho, no azeite.

Espete um ramo de alecrim no camarão e sirva a sopa. 

CALDO DE FRANGO

INGREDIENTES

carcaça de frango crua ou cozida (quando não tenho carcaça, uso peito de frango e aproveito depois para fazer uma canja, ou empadão ou qualquer outro recheio)

1 cebola grande em pedaços

1 haste de aipo com as folhas

3 folhas de louro

3 cravos da india

tomilho, alecrim, folhas do alho porro (opcional)

3 dentes de alho amassados

2 tomates sem as sementes picados em 4

1 cenoura  grande em pedaços

PREPARO

Coloque tudo em uma panela grande e cubra com agua bem acima dos ingredientes.

Deixe ferver por cerca de 1h30 em fogo baixo.

Com ajuda de uma escumadeira, retire a espuma que se forma na superfície.

No final deve ter aproximadamente 2 litros de caldo.

Se quiser deixar o caldo bem light, coloque na geladeira. No dia seguinte retire a gordura que subiu para a superfície.

Coloque o caldo em formas de gelo e congele para que possa usar aos poucos. 

Arte da Vinheta

Sofia Bartolomeo (www.sofiabartolomeo.com)

Música:

De La Soul vs. Fela Kuti. Feel Good Inc

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