

SOPA DE MORANGA E GENGIBRE
INGREDIENTES
azeite
1 cebola picada
1 colher de sobremesa de alho picadinho
2/3 de xícara de alho porro
1 k de moranga sem casca e picada
1 l de caldo de frango ou peixe
sal
alecrim
100ml de creme de leite fresco
1 colher de sobremesa de gengibre ralado
1 colher de chá de curry ou a gosto
- 1 lagostim por pessoa ou camarão ou broto de beterraba ou flores comestíveis (opcional)
MODO DE PREPARO
Refogue o alho e a cebola no azeite, depois acrescente o alho porró picado em lâminas. Deixe murchar
Acrescente a moranga.
Adicione o caldo suficiente para cobri-las. Tempere com sal e um ramo de alecrim.
Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos ou ate que a moranga esteja macia.
Tire o ramo de alecrim e bata tudo no liquidificador.
Volte para a panela misturando o creme de leite fresco, o gengibre e o curry. Deixe ferver. Se ficar muito grossa, raleie com um pouco mais de caldo.
Retifique o tempero.
(Opcional) Frigir os camarões já temperados com sal, pimenta e alho picadinho, no azeite.
Espete um ramo de alecrim no camarão e sirva a sopa.
CALDO DE FRANGO
INGREDIENTES
carcaça de frango crua ou cozida (quando não tenho carcaça, uso peito de frango e aproveito depois para fazer uma canja, ou empadão ou qualquer outro recheio)
1 cebola grande em pedaços
1 haste de aipo com as folhas
3 folhas de louro
3 cravos da india
tomilho, alecrim, folhas do alho porro (opcional)
3 dentes de alho amassados
2 tomates sem as sementes picados em 4
1 cenoura grande em pedaços
PREPARO
Coloque tudo em uma panela grande e cubra com agua bem acima dos ingredientes.
Deixe ferver por cerca de 1h30 em fogo baixo.
Com ajuda de uma escumadeira, retire a espuma que se forma na superfície.
No final deve ter aproximadamente 2 litros de caldo.
Se quiser deixar o caldo bem light, coloque na geladeira. No dia seguinte retire a gordura que subiu para a superfície.
Coloque o caldo em formas de gelo e congele para que possa usar aos poucos.
Arte da Vinheta
Sofia Bartolomeo (www.sofiabartolomeo.com)
Música:
De La Soul vs. Fela Kuti. Feel Good Inc
Add Description here