CANJIQUINHA COM PERNIL E LEGUMES AO PERFUME DE CAÇHACA

INGREDIENTES (8 a 10 pessoas)
- 1,4 k de pernil
- sal e pimenta do reino
- 3 folhas de louro e 2 colheres de sopa de tomilho fresco
- 4 colheres de sopa bem cheias de cebola picadinha
- 1 colher de sopa cheia de alho picadinho
- 1 colher de sopa bem cheia de pimenta dedo de moça picada ou a gosto
- 60 ml de cachaça
- 2 cenouras pequenas picadas em rodelas
- 2 hastes de aipo em pedaços
- 2 xícaras de canjiquinha lavada
- sal e tabasco (opcional)
- ½ pimentão amarelo picado em cubos
- ½ pimentão vermelho picado em cubos
- 1 ½ xícara da parte mais grossa da acelga picada em cubos
- 1 mão cheia de salsa picadinha
- 1 mão cheia de cebolinha picada


PREPARO
Pique o pernil em cubos. Tempere com sal, pimenta, louro, tomilho, a cebola, o alho e a dedo de moça. Se quiser que o tempero entranhe mais, reserve na geladeira por no mínimo 2 horas. 
Em uma panela, regue com um fio de azeite e junte a carne. Depois que mudar de cor, coloque ½ copo de água e deixe secar. Repita esse procedimento 3 vezes.
Quando a carne estiver bem dourada, molhe com a cachaça e deixe secar.
Junte a cenoura e o aipo. Misture tudo muito bem.
Acrescente a canjiquinha e cubra com água, tempere com sal e deixe cozinhar por 20 minutos mexendo sempre e acrescentando mais água.
Junte o restante dos legumes, a salsa e a cebolinha. Retifique o sal. Tempere com o tabasco e deixe por mais 5 minutos deixando os legumes crocantes.
Sirva em seguida com ovo frito. 

DICA: Rasgar ou picar a folha da acelga igual couve e refoga-la no azeite com um pouquinho de alho. Delicia pra acompanhar arroz, feijão, carninha moída ou frango com quiabo ....

Arte da vinheta: 
Sofia Bartolomeo ( www.facebook/sofiabartolomeo )

Músicas:
Gilberto Gil. Você e Eu
Skank. Balada do amor inabalável

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