SALTIMBOCCA (ERVILHA)

INGREDIENTES
- 6 bifes de file mignon grossos ou vitela
- sal e pimenta do reino
- folhas de salvia
- presunto cru (Parma)
- manteiga + um fio de azeite
- 50 ml de vinho branco

PREPARO
Entre dois sacos plásticos, bata os bifes deixando-os bem finos. 
Coloque em uma metade do bife, algumas folhas de salvia e uma fatia de presunto. Dobre o bife tampando o presunto. 
Tempere com sal e pimenta na hora que for saltea-los (frigir).
Esquente uma frigideira com a manteiga e o azeite.
Salteie os bifes na frigideira bem quente. Quando estiver dourado dos dois lados, molhe com o vinho. Deixe reduzir e sirva.

ALIGOT
INGREDIENTES
- 900 g de batatas cozidas em água e sal
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa bem cheias de cebola bem picadinha
- 150 ml de creme de leite
- sal, pimenta e noz moscada ralada
- 200 g de gruyère ralado
- 200 g de queijo minas meia cura ralado

PREPARO
Cozinhe as batatas em agua com sal, descasque-as e esprema-as. Reserve.
Refogue a cebola na manteiga. Junte a batata e o creme de leite. Se ficar muito grosso, acrescente um pouco mais de creme.
Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Cuidado, pois o queijo minas é salgado.
Junte os queijos e misture bem até que eles incorporem bem ao purê. Retifique o tempero. Sirva em seguida.

ERVILHA FRESCA
Frite o bacon com cebola picadinha em um pouco de manteiga. Junte as ervilhas. Molhe com um pouco de caldo de carne e vinho branco. Tempere com sal e pimenta. Deixe de 2 a 3 minutos e sirva.

DICA: Para que você não tenha que ficar na cozinha durante o seu jantar, o Aligot (tampe com um filme plastico para que na forme uma crosta) e a ervilha podem ser feitos antes deixando para esquenta-los na hora que for servir. O Saltimbocca pode ser montado com antecedência mas saltea-los na hora que for servir

Vinheta:
Sofia Bartolomeo ( www.sofiabartolomeo.com)

Músicas:
Pete Yorn e Scarllet Johansson - Relator
Jakwob - Fade (Sane Beats Remix)

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