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    FILÉ DE FESTA E BATATA RECHEADA

    INGREDIENTES (8 / 10 pessoas)
    - 250 g de passas sem sementes
    - 300 ml de vinho branco seco
    - 1 filé mignon de aproximadamente 1.800 kg
    - sal, pimenta do reino
    - 1 colher de sobremesa de alho picadinho
    - 250 g de Bacon picado
    - 1 colher de sopa de manteiga
    - 1 cebola ralada
    - 500 ml de água +1 pacotinho de caldo de carne
    - 1 colher de sopa de farinha de trigo diluída em um pouco de leite
    - 70 g queijo parmesão ralado
    - 1 lata de creme de leite Nestlé com o soro 

    PREPARO
    1- Coloque as passas no vinho. Deixe marinar de um dia para o outro ou pôr no mínimo 2 horas.
    2- Pique o bacon e frite na frigideira descartando a gordura. Reserve.
    3- Tempere o filé com sal, pimenta moída na hora e alho.
    4- Frigir o filé em um pouco de azeite em fogo alto, dourando de todos os lados. Ele deve ficar ligeiramente mal passado. 
    5- Se vc achar que precisa, leve-o ao forno para finaliza-lo (15 a 20 minutos).
    6- Na mesma panela do file, coloque a manteiga e refogue a cebola. Deixe por 4 a 5 minutos e molhe com o vinho e as passas. Deixe reduzir por cerca de 4 minutos e adicione o caldo.
    7- Engrosse com a farinha e deixe por mais 8 minutos. 
    8- Desligue o fogo e misture o creme de leite com o soro (não deixe ferver).
    9- Depois que a carne esfriar, corte-a em bifes finos (rosbife) e disponha em um pirex. Salpique com o bacon. Cubra com o queijo e depois o molho. Leve ao forno somente para esquentar na hora que for servir.
    DICA: Esse file' pode ser feito um dia antes de ser servido. BATATA RECHEADA COM CATUPIRY

    INGREDIENTES
    - 8 a 10 batatas médias
    - 1 colher de sobremesa de manteiga + 300 g de catupiry
    - sal, pimenta do reino e nos moscada
    - salsa, cebolinha e tomilho
    - 1 colher de sopa cheia de cebola picadinha
    - 3 a 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado 

    PREPARO
    01- Lave bem as batatas com uma escovinha. Retire uma tampinha da batata (deixe-a com a casca) e cozinhe por cerca de 20 minutos em água com sal. Espete uma faca para ver o ponto do cozimento.
    02- Depois de cozidas deixe-as esfriar um pouco e retire o miolo deixando uma borda fina de batata.
    03- Amasse com um garfo um pouco mais da metade do miolo. Misture com a manteiga, o catupiry, a salsa, a cebolinha, o tomilho, a cebola, o queijo parmesão, sal, pimenta e nos moscada. Reifique o tempero.
    04- Recheie as batatas com esta mistura. Retire a casca descartando-a. Cubra com parmesão.
    05- Na hora que for servir, leve ao forno por cerca de 15 minutos no forno a 180ºC.

    Sofia Bartolomeo ( www.sofiabartolomeo.com )

    Músicas:
    The XX - You Got The Love (Florence And The Machine cover)
    Pink Turtle - Walk On The Wild Side

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