FILÉ DE FESTA E BATATA RECHEADA

INGREDIENTES (8 / 10 pessoas)
- 250 g de passas sem sementes
- 300 ml de vinho branco seco
- 1 filé mignon de aproximadamente 1.800 kg
- sal, pimenta do reino
- 1 colher de sobremesa de alho picadinho
- 250 g de Bacon picado
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 cebola ralada
- 500 ml de água +1 pacotinho de caldo de carne
- 1 colher de sopa de farinha de trigo diluída em um pouco de leite
- 70 g queijo parmesão ralado
- 1 lata de creme de leite Nestlé com o soro 

PREPARO
1- Coloque as passas no vinho. Deixe marinar de um dia para o outro ou pôr no mínimo 2 horas.
2- Pique o bacon e frite na frigideira descartando a gordura. Reserve.
3- Tempere o filé com sal, pimenta moída na hora e alho.
4- Frigir o filé em um pouco de azeite em fogo alto, dourando de todos os lados. Ele deve ficar ligeiramente mal passado. 
5- Se vc achar que precisa, leve-o ao forno para finaliza-lo (15 a 20 minutos).
6- Na mesma panela do file, coloque a manteiga e refogue a cebola. Deixe por 4 a 5 minutos e molhe com o vinho e as passas. Deixe reduzir por cerca de 4 minutos e adicione o caldo.
7- Engrosse com a farinha e deixe por mais 8 minutos. 
8- Desligue o fogo e misture o creme de leite com o soro (não deixe ferver).
9- Depois que a carne esfriar, corte-a em bifes finos (rosbife) e disponha em um pirex. Salpique com o bacon. Cubra com o queijo e depois o molho. Leve ao forno somente para esquentar na hora que for servir.
DICA: Esse file' pode ser feito um dia antes de ser servido. BATATA RECHEADA COM CATUPIRY

INGREDIENTES
- 8 a 10 batatas médias
- 1 colher de sobremesa de manteiga + 300 g de catupiry
- sal, pimenta do reino e nos moscada
- salsa, cebolinha e tomilho
- 1 colher de sopa cheia de cebola picadinha
- 3 a 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado 

PREPARO
01- Lave bem as batatas com uma escovinha. Retire uma tampinha da batata (deixe-a com a casca) e cozinhe por cerca de 20 minutos em água com sal. Espete uma faca para ver o ponto do cozimento.
02- Depois de cozidas deixe-as esfriar um pouco e retire o miolo deixando uma borda fina de batata.
03- Amasse com um garfo um pouco mais da metade do miolo. Misture com a manteiga, o catupiry, a salsa, a cebolinha, o tomilho, a cebola, o queijo parmesão, sal, pimenta e nos moscada. Reifique o tempero.
04- Recheie as batatas com esta mistura. Retire a casca descartando-a. Cubra com parmesão.
05- Na hora que for servir, leve ao forno por cerca de 15 minutos no forno a 180ºC.

Sofia Bartolomeo ( www.sofiabartolomeo.com )

Músicas:
The XX - You Got The Love (Florence And The Machine cover)
Pink Turtle - Walk On The Wild Side

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