SALTIMBOCCA ALLA ROMANA

INGREDIENTES

- 6 bifes de file mignon grossos ou vitela

- sal e pimenta do reino

- folhas de salvia

- presunto cru (Parma)

- manteiga + um fio de azeite

- 50 ml de vinho branco

 

PREPARO

Entre dois sacos plásticos, bata os bifes deixando-os bem finos. 

Coloque em uma metade do bife, algumas folhas de salvia e uma fatia de presunto. Dobre o bife tampando o presunto. 

Tempere com sal e pimenta na hora que for saltea-los (frigir).

Esquente uma frigideira com a manteiga e o azeite.

Salteie os bifes na frigideira bem quente. Quando estiver dourado dos dois lados, molhe com o vinho. Deixe reduzir e sirva.

 

ALIGOT

INGREDIENTES

- 900 g de batatas cozidas em água e sal

- 2 colheres de sopa de manteiga

- 2 colheres de sopa bem cheias de cebola bem picadinha

- 150 ml de creme de leite

- sal, pimenta e noz moscada ralada

- 200 g de gruyère ralado

- 200 g de queijo minas meia cura ralado

 

PREPARO

Cozinhe as batatas em agua com sal, descasque-as e esprema-as. Reserve.

Refogue a cebola na manteiga. Junte a batata e o creme de leite. Se ficar muito grosso, acrescente um pouco mais de creme.

Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Cuidado, pois o queijo minas é salgado.

Junte os queijos e misture bem até que eles incorporem bem ao purê. Retifique o tempero. Sirva em seguida.

 

ERVILHA FRESCA

Frite o bacon com cebola picadinha em um pouco de manteiga. Junte as ervilhas. Molhe com um pouco de caldo de carne e vinho branco. Tempere com sal e pimenta. Deixe de 2 a 3 minutos e sirva.

 

DICA: Para que você não tenha que ficar na cozinha durante o seu jantar, o Aligot (tampe com um filme plastico para que na forme uma crosta) e a ervilha podem ser feitos antes deixando para esquenta-los na hora que for servir. O Saltimbocca pode ser montado com antecedência mas saltea-los na hora que for servir

 

Vinheta:

Sofia Bartolomeo ( www.sofiabartolomeo.com)

 

Músicas:

Pete Yorn e Scarllet Johansson - Relator

Jakwob - Fade (Sane Beats Remix)

Please reload