INGREDIENTES
Para cada 500 g de carne (sobras de carne cozida, SEM O CALDO – lagarto – frango, musculo, picanha sem a gordura, maminha, etc)
• 1 colher de sopa de manteiga
• 3 colheres de sopa cheias de cebola bem picadinha ou ralada 
• 500 ml de leite
• 3 colheres de sopa cheias de farinha de trigo
• tomilho e salsa picadinha a gosto
• 3 a 4 colheres de sopa de farinha de rosca ou pão
• 1 ovo pequeno
• sal e pimenta do reino
• farinha de rosca para empanar
• óleo para fritar

PREPARO
• Passe em um processador a carne que for usar. Se não tiver um processador, pode ser no liquidificador (poucas porções). Reserve.
• Em uma panela media, derreta a manteiga e acrescente a cebola. Deixe murchar um pouco e acrescente 2/3 do leite.
• No restante do leite, dissolva muito bem a farinha de trigo.
• Misture com o leite na panela e não pare mais de mexer para não empelotar. 
• Deve ficar um mingau bem grosso. 
• Deixe por uns 4 a 5 minutos. Quando começar a soltar no fundo da panela, desligue o fogo e misture a carne desfiada ou o ingrediente que for usar.
• Acrescente as ervas e a farinha de rosca. Misture muito bem.
• Bata o ovo apenas para misturar e acrescente na mistura de carne. 
• Retifique o tempero, se precisar, coloque mais sal e pimenta.
• Com a mão molhada pegue pequenas porções da mistura e faca bolinhos. Passe na farinha de rosca e frite em óleo bem quente. Quando estiver dourado por igual, retire da gordura deixando escorrer bem. Coloque em cima de um papel toalha.

DICAS: 
• Uma boa opção em vez da carne, e’ salaminho ou presunto cru ou serrano ou presunto normal. Nesse caso, coloque 250 g de presunto ou salaminho para essa receita.
• Deixe esfriar a massa para pode enrolar. Facilita bem!! Não esqueça de deixar a mão sempre molhada para enrolar os croquetes.
• Se o óleo não estiver bem quentes, o croquete vai ficar encharcado de gordura.
• Pra quem e’ vegetariano, uma boa pedida e’ de azeitona verde.

Arte da vinheta: 
Sofia Bartolomeo

Musicas:
Paco de Lucia - Entre dos Aguas
Soda Stereo - Cuando pase el temblor