

MOQUECA DE PEIXE BAIANA E PIRÃO
INGREDIENTES ( 6 / 8 p)
- 1,2 k de filé de peixe (badejo, gurijuba, robalo, cação) temperado com sal + 1 colher de sopa de alho picadinho
- 400 g de anéis de lula temperado com sal, pimenta + 1 colher de sobremesa de alho picadinho
- 3 a 4 tomates italianos bem maduros sem pele* em rodelas
- 1 cebola em laminas
- ½ pimentão amarelo em Juliana + ½ pimentão vermelho em Juliana
- 2 dentes de alho em laminas
- ½ alho porro em laminas (opcional)
- 3 colheres de sopa de salsa picadinha
- 2 colheres de sopa de cebolinha picada
- sal e pimenta dedo de moça
- 3 colheres de sopa de azeite de dendê ou a gosto
- 2/3 da garrafinha de leite de coco
PREPARO
Em uma panela de barro (de preferência), monte a moqueca. Coloque 2/3 desses ingredientes no fundo da panela: rodelas de tomate ,cebola, os pimentões, alho, alho porro, salsa e a cebolinha. Tempere com sal e a pimenta. Espalhe o peixe ja temperado por cima.
Espalhe o restante dos ingredientes : tomate, cebola, os pimentões etc....
Regue com o leite de coco e o azeite de dendê.
Tampe com papel laminado. Leve para cozinhar por cerca de 8 minutos depois que começar a ferver. Espalhe a lula já temperada. Tampe novamente com o papel alumínio e deixe por mais 10 minutos. Sirva em seguida.
* Tirar a pele do tomate levando-o diretamente na chama do fogão. Ir virando para que toste a pele de todos os lados.
PIRÃO
INGREDIENTES
- azeite
- 1 cebola bem picadinha + 1 colher de sopa cheia de alho picadinho
- 3 tomates sem pele* picados
- 2/3 de xícara de pimentão amarelo picado em cubinhos + 2/3 xícara de pimentão vermelho picado
- 2 colheres de sopa de pimenta dedo de moça picadinha ou a gosto
- 1 mão cheia de salsa picada, cebolinha picada e coentro picado (o quanto goste)
- 200 g de file de peixe limpo bem picadinho (pode ser de pescada ou as pontas do próprio peixe)
- sal e pimenta do reino
- 1 pacote de hondashi (opcional)
- 2/3 de xícara de farinha de mandioca dissolvida em água
PREPARO
Refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente o tomate, os pimentões, a pimenta dedo de moça, a salsa, a cebolinha e o coentro. Deixe por 15 minutos mexendo sempre.
Junte o peixe. Tempere com sal e pimenta. Deixe por mais 15 minutos. Acrescente o hondashi se for usar. Junte 800 ml de água e deixe ferver.
Acrescente a farinha dissolvida e deixe cozinhar por 20 minutos (mexendo sempre). Se for preciso, coloque mais água. Retifique o tempero. Na hora de servir, regue com azeite e misture bem.
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