MOQUECA DE PEIXE BAIANA E PIRÃO

INGREDIENTES ( 6 / 8 p)

- 1,2 k de filé de peixe (badejo, gurijuba, robalo, cação) temperado com sal + 1 colher de sopa de alho picadinho

- 400 g de anéis de lula temperado com sal, pimenta + 1 colher de sobremesa de alho picadinho

- 3 a 4 tomates italianos bem maduros sem pele* em rodelas

- 1 cebola em laminas

- ½ pimentão amarelo em Juliana + ½ pimentão vermelho em Juliana

- 2 dentes de alho em laminas

- ½ alho porro em laminas (opcional)

- 3 colheres de sopa de salsa picadinha

- 2 colheres de sopa de cebolinha picada

- sal e pimenta dedo de moça

- 3 colheres de sopa de azeite de dendê ou a gosto

- 2/3 da garrafinha de leite de coco

 

PREPARO

Em uma panela de barro (de preferência), monte a moqueca. Coloque 2/3 desses ingredientes no fundo da panela: rodelas de tomate ,cebola, os pimentões, alho, alho porro, salsa e a cebolinha. Tempere com sal e a pimenta. Espalhe o peixe ja temperado por cima.

Espalhe o restante dos ingredientes : tomate, cebola, os pimentões etc.... 

Regue com o leite de coco e o azeite de dendê.

Tampe com papel laminado. Leve para cozinhar por cerca de 8 minutos depois que começar a ferver. Espalhe a lula  já temperada. Tampe novamente com o papel alumínio e deixe por mais 10 minutos. Sirva em seguida.

* Tirar a pele do tomate levando-o diretamente na chama do fogão. Ir virando para que toste a pele de todos os lados.

PIRÃO

INGREDIENTES

- azeite

- 1 cebola bem picadinha + 1 colher de sopa cheia de alho picadinho

- 3 tomates sem pele* picados

- 2/3 de xícara de pimentão amarelo picado em cubinhos + 2/3 xícara de pimentão vermelho picado

- 2 colheres de sopa de pimenta dedo de moça picadinha ou a gosto

- 1 mão cheia de salsa picada, cebolinha picada e coentro picado (o quanto goste)

- 200 g de file de peixe limpo bem picadinho (pode ser de pescada ou as pontas do próprio peixe)

- sal e pimenta do reino

- 1 pacote de hondashi (opcional)

- 2/3 de xícara de farinha de mandioca dissolvida em água

 

PREPARO

Refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente o tomate, os pimentões, a pimenta dedo de moça,  a salsa, a cebolinha e o coentro. Deixe por 15 minutos mexendo sempre.

Junte o peixe. Tempere com sal e pimenta. Deixe por mais 15 minutos. Acrescente o hondashi se for usar. Junte 800 ml de água e deixe ferver.

Acrescente a farinha dissolvida e deixe cozinhar por 20 minutos (mexendo sempre). Se for preciso, coloque mais água. Retifique o tempero. Na hora de servir, regue com azeite e misture bem. 

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