

ARROZ MANTECATO COM CAMARÃO E SHIITAKE
INGREDIENTES (6 / 8)
SHIITAKE
- 1 colher de sobremesa de manteiga ou azeite
- 1 colher de sopa de cebola picadinha + 1 colher de chá cheia de alho picadinho
- 400 g de shiitake limpo e picado
- sal, pimenta do reino e tomilho
- salsa picadinha
- 50 ml de vinho branco
CAMARÃO OU FRANGO (cubos pequenos temperados com sal, pimenta e alho)
- 800 g de camarão médio limpo
- sal, pimenta do reino e 1 colher de sobremesa de alho picadinho
- azeite
ARROZ
- 2 colheres de sopa cheias de cebola picadinha + 2 colheres de sopa cheias de aipo picadinho + 1 colher de sobremesa de alho picadinho
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de chá ou a gosto de curry
- 200 ml de vinho branco
- 2 folhas de louro
- 750 ml de creme de leite fresco
- 250 ml de leite + 100 ml com 2 colheres de sopa de farinha de trigo bem diluídas no leite
- sal, tabasco e noz moscada
- 2 colheres de sopa bem cheias de salsa picadinha
- 5 colheres de sopa de parmesão ralado
- 6 xícaras de arroz branco cozido
- arroz selvagem frito em azeite
PREPARO
SHIITAKE - Refogue na manteiga a cebola e o alho. Acrescente o shiitake. Tempere com sal, pimenta e tomilho. Molhe com o vinho e deixe secar. Misture a salsa. Reserve.
CAMARÃO - Tempere o camarão com sal, pimenta e o alho. Grelhe-o rapidamente em um fio de azeite. Grelhe-os em três etapas para que não de água. Se for usar o frango, faça igual o camarão. Reserve.
Para o arroz, refogue a cebola, o aipo e o alho na manteiga. Quando a cebola começar a murchar, acrescente o curry. Deixe por um minuto, junte o vinho e as folhas de louro. Deixe por 3 minutos.
Acrescente o creme, abaixe o fogo e deixe por cerca de 10 minutos. (se for usar o frango, grelhe-o e acrescente-o agora).
Junte o leite com a farinha. Tempere com sal, tabasco e noz moscada. Mexa bem para não empelotar.
Depois de 2 a 3 minutos, junte o camarão e o shiitake.
Deixe por mais 2 minutos e misture o queijo, o arroz e a salsa.
Ele deve ficar bem molhadinho. Retifique o sabor do curry. Sirva em seguida com o arroz selvagem frito.
ARROZ
- azeite
- 3 xícaras de arroz lavado e escorrido (Prato Fino eu não lavo)
- 1 colher de sopa de alho picadinho
- 6 xícaras de água fervendo + 1 pacotinho de Hondashi (opcional)
- sal
Para o arroz, frite-o em um fio de azeite. Quando começar a ficar soltinho, junte o alho. Deixe por mais dois minutos e acre scente 6 xícaras de água mais o Hondashi.
Abaixe o fogo, tempere com sal. Tampe a panela e deixe por cerca de 15 minutos (a água deve estar toda seca).
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