ARROZ MANTECATO COM CAMARÃO E SHIITAKE

INGREDIENTES (6 / 8)

SHIITAKE

- 1 colher de sobremesa de manteiga ou azeite

- 1 colher de sopa de cebola picadinha + 1 colher de chá cheia de alho picadinho

- 400 g de shiitake limpo e picado

- sal, pimenta do reino e tomilho

- salsa picadinha

- 50 ml de vinho branco

 

CAMARÃO OU FRANGO (cubos pequenos temperados com sal, pimenta e alho)

- 800 g de camarão médio limpo

- sal, pimenta do reino e 1 colher de sobremesa de alho picadinho

- azeite

 

ARROZ

- 2 colheres de sopa cheias de cebola picadinha + 2 colheres de sopa cheias de aipo picadinho + 1 colher de sobremesa de alho picadinho

- 1 colher de sopa de manteiga

- 2 colheres de chá ou a gosto de curry 

- 200 ml de vinho branco

- 2 folhas de louro

- 750 ml de creme de leite fresco

- 250 ml de leite + 100 ml com 2 colheres de sopa de farinha de trigo bem diluídas no leite

- sal, tabasco e noz moscada

- 2 colheres de sopa bem cheias de salsa picadinha

- 5 colheres de sopa de parmesão ralado

- 6 xícaras de arroz branco cozido

- arroz selvagem frito em azeite

 

PREPARO

SHIITAKE - Refogue na manteiga a cebola e o alho. Acrescente o shiitake. Tempere com sal, pimenta e tomilho. Molhe com o vinho e deixe secar. Misture a salsa. Reserve.

CAMARÃO - Tempere o camarão com sal, pimenta e o alho. Grelhe-o rapidamente em um fio de azeite. Grelhe-os em três etapas para que não de água. Se for usar o frango, faça igual o camarão. Reserve.

Para o arroz, refogue a cebola, o aipo e o alho na manteiga. Quando a cebola começar a murchar,  acrescente o curry. Deixe por um minuto, junte o vinho e as folhas de louro. Deixe por  3 minutos.

Acrescente o creme, abaixe o fogo e deixe por  cerca de 10 minutos. (se for usar o frango, grelhe-o e acrescente-o agora).

Junte o leite com a farinha. Tempere com sal, tabasco e noz moscada. Mexa bem para não empelotar.

Depois de 2 a 3 minutos, junte o camarão e o shiitake.

Deixe por mais 2 minutos e misture o queijo, o arroz e a salsa.

Ele deve ficar bem molhadinho. Retifique o sabor do curry. Sirva em seguida com o arroz selvagem frito.

 

ARROZ

- azeite

- 3 xícaras de arroz lavado e escorrido (Prato Fino eu não lavo)

- 1 colher de sopa de alho picadinho

- 6 xícaras de água fervendo  + 1 pacotinho de Hondashi (opcional)

- sal

Para o arroz, frite-o em um fio de azeite. Quando começar a ficar soltinho, junte o alho. Deixe por mais dois minutos e acre scente 6 xícaras de água mais o Hondashi.

Abaixe o fogo, tempere com sal. Tampe a panela e deixe por cerca de 15 minutos (a água deve estar toda seca).

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