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    ARROZ MANTECATO COM CAMARÃO E SHIITAKE

    INGREDIENTES (6 / 8)

    SHIITAKE

    - 1 colher de sobremesa de manteiga ou azeite

    - 1 colher de sopa de cebola picadinha + 1 colher de chá cheia de alho picadinho

    - 400 g de shiitake limpo e picado

    - sal, pimenta do reino e tomilho

    - salsa picadinha

    - 50 ml de vinho branco

     

    CAMARÃO OU FRANGO (cubos pequenos temperados com sal, pimenta e alho)

    - 800 g de camarão médio limpo

    - sal, pimenta do reino e 1 colher de sobremesa de alho picadinho

    - azeite

     

    ARROZ

    - 2 colheres de sopa cheias de cebola picadinha + 2 colheres de sopa cheias de aipo picadinho + 1 colher de sobremesa de alho picadinho

    - 1 colher de sopa de manteiga

    - 2 colheres de chá ou a gosto de curry 

    - 200 ml de vinho branco

    - 2 folhas de louro

    - 750 ml de creme de leite fresco

    - 250 ml de leite + 100 ml com 2 colheres de sopa de farinha de trigo bem diluídas no leite

    - sal, tabasco e noz moscada

    - 2 colheres de sopa bem cheias de salsa picadinha

    - 5 colheres de sopa de parmesão ralado

    - 6 xícaras de arroz branco cozido

    - arroz selvagem frito em azeite

     

    PREPARO

    SHIITAKE - Refogue na manteiga a cebola e o alho. Acrescente o shiitake. Tempere com sal, pimenta e tomilho. Molhe com o vinho e deixe secar. Misture a salsa. Reserve.

    CAMARÃO - Tempere o camarão com sal, pimenta e o alho. Grelhe-o rapidamente em um fio de azeite. Grelhe-os em três etapas para que não de água. Se for usar o frango, faça igual o camarão. Reserve.

    Para o arroz, refogue a cebola, o aipo e o alho na manteiga. Quando a cebola começar a murchar,  acrescente o curry. Deixe por um minuto, junte o vinho e as folhas de louro. Deixe por  3 minutos.

    Acrescente o creme, abaixe o fogo e deixe por  cerca de 10 minutos. (se for usar o frango, grelhe-o e acrescente-o agora).

    Junte o leite com a farinha. Tempere com sal, tabasco e noz moscada. Mexa bem para não empelotar.

    Depois de 2 a 3 minutos, junte o camarão e o shiitake.

    Deixe por mais 2 minutos e misture o queijo, o arroz e a salsa.

    Ele deve ficar bem molhadinho. Retifique o sabor do curry. Sirva em seguida com o arroz selvagem frito.

     

    ARROZ

    - azeite

    - 3 xícaras de arroz lavado e escorrido (Prato Fino eu não lavo)

    - 1 colher de sopa de alho picadinho

    - 6 xícaras de água fervendo  + 1 pacotinho de Hondashi (opcional)

    - sal

    Para o arroz, frite-o em um fio de azeite. Quando começar a ficar soltinho, junte o alho. Deixe por mais dois minutos e acre scente 6 xícaras de água mais o Hondashi.

    Abaixe o fogo, tempere com sal. Tampe a panela e deixe por cerca de 15 minutos (a água deve estar toda seca).

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