BACALHAU EXTRA

INGREDIENTES (8 / 10 PESSOAS)
• 1,5 k de bacalhau em lascas grandes ou pedaços 
• ½ cebola em cubos + 2/3 de xicara de aipo picado 
• 1 copo de vinho branco seco
• 1000 ml de creme de leite fresco
• 3 a 4 folhas de louro
• sal e pimenta do reino
• noz moscada ralada
• 1 k de batatas descascadas, picadas em rodelas finas e lavadas
• 50 ml de azeite + um bom fio de azeite
• 1 cebola grande em juliana (pequenas tirinhas)
• 1 colher de sopa bem cheia de alho picadinho
• 1 xicara de alho porro em rodelas mais grossas
• 1 pacotinho de Hondashi (caldo de peixe - opcional)
• 100 g de parmesão ralado
• 100 g de azeitonas pretas

PREPARO
• Dessalgue o bacalhau por 24 horas trocando a agua 3 vezes ao dia (ele deve ficar na geladeira durante esse tempo). Se for pedaços maiores, deixe dessalgar por 36h.
• Em uma panela media, coloque a cebola em cubinhos e o aipo. Depois de 1 minuto, molhe com o vinho e deixe o liquido reduzir pela metade. Acrescente o creme de leite e o louro, abaixe o fogo e deixe por 10 a 15 minutos. Tempere com pouco sal, pimenta e noz moscada. 
• Descasque as batatas e parta-as ao meio. Rale cada metade em laminas. Passe agua na batata e escorra bem, retirando todo o excesso de agua. Reserve
• Em uma panela que possa ir ao fogo , no forno e na mesa, refogue a cebola em Juliane, o alho e o alho porro no azeite.
• Quando começar a murchar, acrescente as batatas. Regue com um farto fio de azeite. Mexa sempre por 4 a 5 minutos. Acrescente o bacalhau e deixe por mais 5 minutos, mexendo sempre.
• Molhe com o creme de leite aromatizado (pode usar os legumes que aromatizaram o creme). Tempere com o Hondashi e um pouco de sal. 
CUIDADO COM O SAL, POIS O BACALHAU PODE AINDA TER SAL E O PARMESAO TAMBEM tem sal. 
• Deixe cozinhar de 5 a 7 minutos em fogo baixo e misturando de vez em quando.
• Retire do fogo, misture o parmesão e a azeitona.
• Leve ao forno pre aquecido a 200* e asse por cerca de 20 minutos.
• Sirva com arroz branco ou com brócolis.
DICA: Se você não tiver uma panela que vá ao forno, passe tudo para um refratário e leve para assar.

Arte da vinheta:
Sofia Bartolomeo ( https://www.facebook.com/artsofiabart... )

Músicas:
Phoenix - Lisztomania (Vanilla Bootleg Mix)
Legião Urbana - Eduardo e Mônica

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