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    CARTOCCIO MEDITERRÂNEO DE PEIXE E PESTO

    CARTOCCIO MEDITERRÂNEO DE PEIXE
    INGREDIENTES (8 / 10)
    - 4 a 5 batatas 
    - ½ pacote de Hondashi (caldo de peixe - opcional) 
    - 10 files de linguado de aproximadamente 150g cada ou gurijuba ou St Peter (tilapia)
    - sal e pimenta
    - azeite
    - ½ cebola picada em Juliana (tirinhas finas)
    - 2 dentes de alho picadinho
    - 1 tomate em cubinhos sem as sementes
    - 1 xícara não muito cheia de pimentão vermelho, outra de pimentão amarelo e outra de funcho (opcional) picados em Juliana
    - 10 azeitonas pretas picadas
    - 2 colheres de sopa de alcaparras picadas
    - 200 ml copo de vinho branco seco
    - salsinha picadinha
    - 10 folhas de papel laminado de aproximadamente 25 cm X 30 cm

    PREPARO
    • Descasque e parta a batata em rodelas de aproximadamente 1 cm.
    • Cozinhe a batata em água com sal e hondashi por aproximadamente 15 minutos depois de ferver'. Ela deve estar firme. Reserve.
    • Tempere o filé de peixe com sal e pimenta. Reserve.
    • Refogue no azeite a cebola e o alho. Junte o tomate e depois os pimentões, o funcho, a azeitona e a alcaparras. Deixe murchar um pouco e molhe com o vinho.
    • Deixe por 4 minutos. Os legumes devem ficar "al dente". Fora do fogo, misture a salsa.
    • Monte o cartoccio. Regue um pouco de azeite depois da metade da folha do papel alumínio. Coloque três a 4 rodelas de batatas. Disponha o peixe por cima das batatas. Por cima do peixe, coloque os legumes. Regue com azeite.
    • Dobre o papel formando um envelope. Feche as pontas dobrando bem firme.
    • Leve para assar em forno a 200º C por cerca de 12 minutos. 
    • O envelope provavelmente vai estar estufado. Sirva em seguida.
    • Quando as pessoas abrirem o cartoccio, se quiser regue com mais um fio de azeite extra virgem.


    DICAS: - Varie o cartoccio colocando Pesto ou um refogado de cogumelos ou simplesmente manteiga com alcaparras
    - O funcho e' conhecido como erva doce, mas neste caso se usa o bolbo. Bom também de se usar em saladas ou gratinado.

    PESTO
    INGREDIENTES :
    - 02 xícaras de folhas de manjericão
    - 80 g de parmesão
    - 01 xícara de azeite
    - 01 dente de alho
    - 40 gr de pignole ou castanha do pará
    - pitada de sal 

    PREPARO :
    azeite.
    • Bater todos os ingredientes no liquidificador .
    • Colocar em um vidro e guardar na geladeira .

    Arte da vinheta: 
    Sofia Bartolomeo (www.sofiabartolomeo.com) 

    Músicas: 
    Tom Odell - Another Lovw
    Wax Tailor - How i Feel
    Chinese Man - Ordinary Man

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