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    SALMÃO ASSADO COM LEGUMES

    INGREDIENTES (6/8 pax)
    - azeite
    - 2 cabeças de alho descascadas e picados em 2 ou 3
    - 1 colher de sopa de pimenta dedo de moca picadinha ou a gosto
    - 3 cebolas roxas pequenas cortadas grosseiramente
    - 100 g de aipo picado
    - 400 g de moranga descascada em pedaços 
    - 400 g de batata doce ou comum em rodelas ou nabo pre cozidos
    - 1,5 k de file salmão fresco em postas
    - sal 
    - 300 g folhas de repolho + parmesão + manteiga
    - 2 abobrinhas pequenas
    - ervas a gosto
    - 400 g de brócolis 
    - 1 colher de sobremesa de alho picadinho

    PREPARO
    • Voce vai precisar de um refratário bem grande .
    • Em uma frigideira, refogue no azeite o alho, a cebola, a pimenta dedo de moça e o aipo por 4 a 5 minutos. Reserve.
    • Cozinhe no vapor a moranga por 8 a10 minutos. Reserve.
    • Cozinhe em agua a batata. Reserve.
    • Espalhe no fundo de um refratário o refogado de cebolas.
    • Espalhe as postas de salmão por cima.
    • Coloque as batatas e a moranga em um canto do refratário. Regue com um fio de azeite e as ervas. Tempere tudo com sal.
    • Ferva agua e jogue nas folhas do repolho para que elas murchem um pouco. Deixe por 3 minutos, escorra e coloque-as em um outro canto do refratário. Tempere com pouco sal. Cubra com parmesão e alguns pedacinhos de manteiga. Melhor fazer em um refratário a parte, para que o repolho fique bem espalhado. Leve para assar o forno por 20 a 25 minutos.
    • Parta as abobrinhas em rodelas. Tempere com sal. Ajeite-as no refratário. Regue um pouco de azeite. Salpique um pouco de oregano.
    • Tampe o refratário com papel alumínio e leve para assar em forno pre aquecido por 20 minutos. Retire o papel e deixe por mais 10 minutos. 
    • Sirva em seguida.


    DICAS:
    • A forma de colocar os legumes e o salmão, pode ser a sua maneira. 
    • Pode-se trocar a moranga por cenoura, so que o tempo no vapor e’ uns 15 minutos.
    • Se usar brócolis, refogue-o no azeite com o alho. Tempere com sal. Deixe por cerca de 5 minutos pingando um pouco de agua se necessário. Coloque no final, na hora que for servir.
    • Uma boa pedida, e’ usar berinjela também, preparando igual a abobrinha. Pode-se tirar a casca.

     

    Arte da Vinheta

    Sofia Bartolomeo (www.sofiabartolomeo.com)

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