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    RISOTTO DE TOMATE SECO, MUZZARELA DE BÚFALA E RÚCULA

    RISOTTO DI RUCOLA, POMODORI SECCHI E MOZZARELLA DI BUFALA
    INGREDIENTES (6/8)
    - azeite
    - 1 cebola pequena picadinha 
    - 1 dente de alho picadinho 
    - 500 g arroz arbóreo
    - 1 copo de vinho branco seco 
    - por volta de 1 litro de caldo de frango ou carne
    - 250 g de tomate seco sem a pele (importante tirar a pele)
    - 80 g de rúcula 
    - 1 colher de sopa cheia de manteiga




    - 70 g de parmesão 
    - 300 g mozzarella de búfala
    - sal e pimenta do reino

    PREPARO
    Doure o alho e a cebola no azeite
    Junte o arroz e refogue por alguns minutos.
    Adicione o vinho e deixe evaporar.
    Junte, aos poucos, o caldo em ponto de fervura. "Até aqui, é a receita básica para qualquer risoto. Depois de colocar o caldo o risoto fica pronto em 16 a 17 minutos"

    Cozinhe por 12 minutos mexendo sempre e acrescentando caldo. Adicione o tomate e a rúcula. 
    Tempere com sal e pimenta.
    Cozinhe por mais 4 a 5 minutos e apague o fogo. Acrescente a manteiga, o parmesão ralado e a mozzarella de búfala picada.
    Sirva em seguida

    DICA:Se sobrar o risotto, guarde-o na geladeira e no dia seguinte faça bolinho de arroz: Para + ou -- 2 xícaras de risotto: Bata 2/3 do risotto no liquidificador com 3 csp de parmesão, 3 csp de salsa picadinha e1 ovo. Tire do liquidificador e misture o restante do risotto. Faça bolinhos (pode rechear com mozzarella ou outro queijo) passe em farinha de trigo rapidamente e frite em óleo quente.
    CSP = colher de sopa

    Arte da vinheta: 
    Sofia Bartolomeo ( www.sofiabartolomeo.com )

    Músicas:
    BreakBot - Baby I'm yours
    Mombojó - Duas Cores

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